Poulet basquaise. Ajouter à mes carnets. la recette Poulet basquaise. This specialty comes from the Basque Country, between sea and mountain, between The Basquaise or piperade, from Soule (eastern part of the French Basque Country) was. Pour les articles homonymes, voir Poulet (homonymie) et Basque (homonymie).
Dans une grande casserole (ou un wok, c'est idéal).
Recette du poulet basquaise sans vin blanc et sans jambon.
Des cuisses de poulet cuites en cocotte, avec une sauce aux poivrons, tomates, oignons, ail, épices et aromates.
Vous pouvez créer Poulet basquaise en utilisant 22 ingrédients et 5 pas. Voici comment vous réalisez que.
Ingrédients de Poulet basquaise
- Préparez of Poulet.
- Préparez of ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
- C'est of ● 1 oignon épluché.
- C'est of ● 15cl de vin blanc.
- C'est of ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
- C'est of ● 2 poivrons jaunes épluchés.
- Préparez of ● 2 poivrons rouges épluchés.
- Vous avez besoin of ● 250g de concassées de tomates ).
- Vous avez besoin of ● 150g de chorizo.
- C'est of Crème de chorizo.
- Préparez of ● 50g de chorizo.
- Préparez of ● 20g de beurre en cubes froid.
- C'est of ● 120g de crème liquide entière.
- Vous avez besoin of ● 60g de bouillon cube.
- Préparez of Riz.
- C'est of ● 150g de riz basmati.
- C'est of ● 2 pincées de paprika (facultatif).
- Préparez of ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
- C'est of ● piment d’Espelette.
- Préparez of ● huile d’olive.
- Vous avez besoin of ● persil.
- Préparez of ● sel fin & poivre du moulin.
C'est toujours un régal que de manger un bon poulet basquaise. C'est un plat qui mijote rapidement, qui se fait facilement et qui colore nos assiettes. Poulet Basquaise literally means Basque Chicken. It's a typical dish from a French south west region called Pays Basque.
Poulet basquaise instructions
- Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
- Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
- Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
- Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert... environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..
It's basically a chicken stew made with tomatoes and bell peppers (usually red). Plat emblématique du Pays basque, le poulet basquaise aurait vu le jour dans les profondeurs du Pays basque français : en Soule. Mijoté en cocotte, il se composait, au départ. Servez ce poulet basquaise avec du riz. Découvrez la recette du poulet basquaise qui fait l'unanimité !